Φυσικές πρόσθετες ύλες τροφίμων Καραγκένη Καραγκένη Εκχύλισμα μουσού Chondrus Crispus Εκχύλισμα ιρλανδικού μουσού Εκχύλισμα σκόνης

Φυσικές πρόσθετες ύλες τροφίμων Καραγκένη Καραγκένη Εκχύλισμα μουσού Chondrus Crispus Εκχύλισμα ιρλανδικού μουσού Εκχύλισμα σκόνης

Περιγραφή του προϊόντος

Η καραγενανή είναι ένα υδροφιλικό κολοειδές που εξάγεται από τα κόκκινα φύκια της θάλασσας.αλάτια νατρίου και αμμωνίου του πολυσακχαριδίου θειικού που αποτελείται από γαλακτόζη και ανυδρογαλακτόζηΈχει διάφορες ιδιότητες επεξεργασίας τροφίμων, όπως πάχυνση, ζελίωση, αναστολή, γαλακτοποίηση και σταθεροποίηση, έτσι ώστε να χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή ζελέ, παγωτού, ζαχαροπλαστικών, μαλακών γλυκών,κονσέρβες τροφίμων, προϊόντα με βάση το κρέας, οσμή, σούπες, κρύες σαλάτες, τρόφιμα και άλλα τρόφιμα.

Η καραγενανή έχει ισχυρή σταθερότητα και η ξηρή σκόνη δεν αποικοδομείται εύκολα όταν τοποθετείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.Παρόλα αυτά, σε όξινα διαλύματα (ειδικά pH ≤ 4,0) η καραγενίνη είναι επιρρεπής σε οξεία υδρόλυση και η αντοχή του τζελ και η ιξώδης του μειώνονται.εάν η καραγκενίνη θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημαΌλα τα είδη καραγενανίου διαλύονται σε ζεστό νερό και ζεστό γάλα.διαφανές ή ελαφρώς γάλατο διάλυμα ελεύθερης ροήςΗ καραγενανή μπορεί να απορροφήσει μόνο νερό και να πρηστεί αλλά δεν μπορεί να διαλυθεί σε κρύο νερό.

Με βάση τις ιδιότητες της καραγκενίνης, χρησιμοποιείται συνήθως ως πυκνωτικό, ζελιωτικό, αιωρούμενο, γαλακτωματοποιητικό και σταθεροποιητικό στη βιομηχανία τροφίμων.

Η εφαρμογή της καραγενανής δεν περιορίζεται στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά επεκτείνεται επίσης στα καλλυντικά και τα προϊόντα φροντίδας του δέρματος, στα φαρμακευτικά προϊόντα, στη γεωργία,και άλλους βιομηχανικούς τομείς όπως η εξόρυξη πετρελαίου, κλωστοϋφαντουργίας και χαρτοποιίας.